به گزارش شهرآرانیوز؛ اگر نمیدانید برای نهار امروز چه غذایی درست کنید به شما پخت استانبولی با مرغ را پیشنهاد میکنیم که غذایی ساده است و در کمترین زمان ممکن آماده میشود.
سینه مرغ بدون استخوان: ۱/۵ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۳ عدد
پیاز: ۳ عدد متوسط
برنج: ۳ پیمانه
روغن: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
آب: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
پودر سیر و ادویه کاری: از هر کدام ۱ ق چایخوری
زعفران: دم کرده ۴ قاشق غذا خوری
در مرحله نخست، برنج را به مدت دو ساعت در محلول آب و نمک خیسانده تا آمادگی لازم برای پخت را پیدا کند. همزمان، پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کرده و در روغن کافی تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
در حالیکه پیاز در حال سرخ شدن است، مرغ را به تکههای کوچک و یکدست برش داده و بههمراه پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و طلایی شود. پس از سرخ شدن مرغ، ادویههای مورد نیاز شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و کاری را به مواد اضافه کرده و بهخوبی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. پس از آن، رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی را افزوده و حرارت را ملایم کنید تا آب اضافی آن تبخیر شده و سس غلیظ شود. در نهایت، زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و یک پیمانه آب جوش به آن بیفزایید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد بهخوبی پخته و جا بیفتند.
در حالیکه مواد اصلی غذا در حال پخت هستند، سیبزمینیها را پوست گرفته و بهصورت نگینی یکدست خرد کنید. سپس در روغن داغ به مدت چند دقیقه تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
پس از آن که مرغها به خوبی پخته و آماده شدند. نوبت به پخت برنج میرسد. در این مرحله بهمقدار کافی آب در یک قابلمهی مناسب بریزید و اجازه دهید که جوش بیاید. سپس برنج را بهّمراه مقدار کافی نمک در آب جوش بریزید و اجازه دهید که برنج کمی نرم شود یا به اصطلاح بیاید. سپس برنج را با آب سرد بشویید.
قابلمه را مجدد روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن کف آن بریزید. سپس یک لایه برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید و روی برنج مقداری از مواد سرخ شده را بریزید و به همین شکل مواد را لایهلایه به قابلمه اضافه کنید تا تمام شوند. در نهایت درب قابلمه را بههمراه دمکنی ببندید و اجازه دهید پلوی شما بهمدت ۴۰ دقیقه روی حرارت کم گاز بماند تا خوب دم بکشد.
منبع: نمناک